lahijadedorio

Dedicada a mis amiguitas con todo mi odio

Lemon pie



Masa:

Harina de trigo leudante



250 g

Manteca



100 g

Azúcar



3 cdas.

Huevos



1 yema

Vainilla



6 gotas

Limones (ralladura)



1 cdta.

Garbanzos (opcional)



2 tazas



Crema de limón:

Limones exprimidos



3

Huevos



3 yemas

Huevos



1

Azúcar



1 taza

Manteca



150 g



Merengue:

Huevos



4 claras

Azúcar



280 g

Deshaga la harina con la manteca, con sus dedos hasta formar una especie de arena, agregue el resto de los ingredientes y una todo, sin amasar demasiado pues sino la masa resulta dura. Llévela a la heladera y déjela descansar de 30 min. a 1 h. Cuando falte 10 a 15 min. para que se cumpla el tiempo de refrigerado de la masa prepare la crema, colocando la olla con agua, hasta un tercio de su capacidad, a fuego alto, para hacer el baño María. Luego enmanteque y enharine la tartera. Derrita la manteca, a fuego lento o en el microondas y en el bol coloque las 3 yemas y el huevo, junto con el azúcar. Bata un rato unos 3 min., agregue la manteca derretida y el jugo de limón y lleve rápidamente al baño, cuidando que el fondo del bol no toque el agua, pues se debe cocer con el vapor. Espese la crema, revolviendo continuamente, hasta que al tomarla con la cuchara de madera, se deslice por ésta con mucha lentitud, tarda unos 7 a 10 min.. Retire la crema del fuego y déjela enfriar, a temperatura ambiente. Cuando retire la masa de la heladera, encienda el horno a temperatura media.Sobre una superficie enharinada estire la masa y forre la tartera, pínchela un poco con un tenedor, luego cúbrala con papel metálico y porotos o garbanzos (de forma que la masa se cocine con un peso y no pierda su forma). A mitad de la cocción, más o menos a los 15 min., retire el papel metálico y los porotos y siga la cocción hasta que la masa se dore en su interior. Retire la tartera y deje enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría la tarta, rellénela con la crema también fría y cúbrala con merengue italiano