| Master Ace
Fecha de Ingreso: Nov 2002 | Respuesta a: [GABYTA] ¿como se pone una mesa? | |
Bueno Gabyta, voy a tratar de resolver tu inquietud, esto es obviamente siguiendo los protocolos vigentes. Vamos por partes, empezamos con las distintas clases de mesas:
Las hay:
Al Fresco: Al aire libre, puede ser semi-formal, informal, o casual.
Buffet: Mesa funcional , tiene carácter informal (funcionalidad, espacioso y balance.)
Informal: Diseñada para uso sin ceremonia, el número de lugares puede ser par o impar. La unidad decorativa puede localizarse en cualquier parte donde no estorbe.
Semi-formal: Cantidad par de lugares colocados simétricamente. Sigue el patron de la cena formal. La unidad decorativa no debe afectar la vista, la manteleria de preferencia debe ser blanca, pastel o de colores fuertes y lisos, se pueden utilizar dibujos.
Formal: sigue igual que la semi-formal.
Recepción: Arreglo simétrico si es formal, arreglo asimétrico si es informal. El
servicio puesto con facilidad de uso sin estar amontonado.
EL ARTE DE PONER UNA MESA
-Proteger la mesa con protector
- La servilleta puede ir a la izquierda o al centro
-Cubiertos: cuchillo grande (comida), cuchillo de pescado, cuchillo de fruta, tenedor mediano (postres), cuchara redonda de consomé, cuchara ovalada de sopa, tenedor de tres puntas (ostras o mariscos), tenedor de tres puntas, la punta de en medio mas grande (para trinchar mazorcas o fruta)
- Vajilla: plato de comida, sopa, ensalada o postre, pan, consomé, sopa, tazas de
café o té, bandejas.
-Cristaleria: copa de agua, vino tinto, vino blanco, coctel, copa de licor, champaña, otras.
-Platos: 2cm. del borde de la mesa 50cm. entre cada comensal, colocar el plato base o plato directo, a la izquierdea el plato de pan o ensalada. Los cubiertos se colocan en el orden de uso. El tenedor a la izquierda y la cuchara y cuchillo a lado derecho con el filo hacia adentro.
Hay dos formas de colocar tenedores y cucharas: el estilo europeo cóncavo o el estilo americano convexo. Ambas son permitidas.
El tenedor pequeño para mariscos va a la derecha junto con la cuchara y el cuchillo por sentido etico.
Cuando los cubiertos se ponen en la parte superior del plato horizontalmente, el mango de la cuchara debe de ir a la derecha y el tenedor a la izquierda.
Copas: Se ubican a la derecha de la parte superior y si son muchas se ponen como triangulo hacia el centro y se ordena de derecha a izquierda por el orden que se van a usar. ej: vino blanco, vino tinto y agua.
LA ETIQUETA EN LA MESA
El orden de la mesa comienza por los anfitriones, ya sea en mesa cuadrada u ovalada, rectangular o redonda.
Los puestos a la derecha o a la izquierda de ellos son los de honor, procura sentar damas y caballeros alternados, evitar sentar al marido al lado de la esposa, los novios si pueden estar juntos..
La dueña de la casa anfitriona se sienta a un extremo o al centro de la misma (mesa)
El invitado de honor o de más edad se sienta a la derecha y a la izquierda otro caballero.
El dueño de la casa o anfitrión situara a la invitada de honor o a la dama de mayor edad a su derecha (generalmente es la esposa del invitado de honor)
Las comidas formales o banquetes es correcto señalar el puesto del invitado, con una tarjeta tamaño visita o mas pequeña escrita a mano o a máquina la cual se coloca frente a cada plato tambien se puede usar un diagrama a la entrada del comedor indicando su lugar...
El menú escrito en una comida formal se coloca frente o a la izquierda del plato de cada comensal.
Siempre situar a los comensales del mismo sexo en las cabeceras.
Generalmente la anfitriona cede su lugar al invitado de honor, sentandose ella a la izquieda.
¿COMO SERVIR LA MESA?
A LA INGLESA: La dueña de la casa se sirve primero, ella indica la manera de servir los platillos y puede detectar cualquier problema y resolverlo.
A LA AMERICANA: Los invitados se sirven primero, el orden es primero los invitados de honor y otras damas, luego el invitado de honor y otros caballeros y al final los anfitriones.
Espero que estos tips les sean de utilidad ya que el tema de la etiqueta de mesa es extenso solo me limite a los cuatro primeros pasos que hay que saber para hacer una buena anfitriona.. a cualquier hora del dia.
Por último es bueno recordar... YO NO LE DOY CONFIANZA A MI NARIZ
EN LA COCINA DE OTRO
LA SOPA DEL VECINO
NO ES CALDO MIO
CADA COCINERO A SU COCINA
Y DIOS EN LA DE TODOS. |