Chow Fan:
Ingredientes
Aceite de maní Cantidad necesaria
Ají no moto 1 cdita.
Ajo picado 1 cda.
Arroz grano fino y largo 180 g
Carré de cerdo / pollo/ carne de vaca 250 g
Cebolla de verdeo 1
Huevos 2 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Salsa de soja 1/4 Taza
Preparacion
- Mezcle en un bowl los huevos junto con sal y pimienta. Reserve.
- Corte el cerdo /pollo / carne en cubos.
- Corte la cebolla de verdeo en finas rodajas.- En una olla con aceite de maní caliente, transparente el arroz.
-Incorpore el agua y deje cocinar tapado durante 15 minutos.
- En un wok con aceite caliente, realice una omelet con los huevos
reservados. Retire y corte en juliana.
- En el mismo wok agregue mas aceite y saltee el ajo junto con la
carne de cerdo.
- Incorpore el arroz junto con el huevo y la cebolla de verdeo.
- Una vez que comience a tomar sabor añada el ají no moto junto con la
salsa de soja. Cocine durante 4 minutos hasta que los ingredientes se integren.
- Sirva en un plato y decore con cebolla de verdeo fresca.
Arrolladitos primavera:
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 5 gotas de salsa de soja
- 1 morrón rojo
- 1 pimiento rojo
- 3 cdas. de cilantro fresco
- 175 grs. de tofu
- vino de arroz chino a gusto
- 8 láminas de masa comprada para arrolladitos
Preparacion
Picar el pimiento rojo, sin semillas. Cortar en juliana las zanahorias chicas, el morrón rojo, y las cebollas tiernas. Calentar 1 cucharada de aceite en un wok y saltar las hortalizas de 1 a 2 minutos. Pasar a un recipiente y dejar enfriar. Cortar el tofu en trozos de 2 centímetros y añadir al recipiente, junto con unas gotas de salsa de soja y el vino de arroz.
Remover todo bien. Poner una lámina de la masa sobre una superficie de trabajo, en posición de rombo, con una punta hacia usted. Colocar el relleno en el centro. Llevar la punta más cercana a usted hacia el centro, luego la punta izquierda y por último la derecha. Presionar suavemente. Enrollar el paquete en dirección opuesta a usted, para envolver totalmente el relleno. Sellar los bordes con un poco de clara de huevo. Dejar reposar con el extremo puntiagudo hacia abajo. Freír unos cuantos arrolladitos cada vez, en aceite caliente a 180° C hasta que estén dorados (unos 4 minutos).
Sacar los rollitos de la sartén, desechando el aceite; y escurrirlos bien sobre papel de cocina.
Chop Suey de carne y vegetales:
Ingredientes
- 500 g de carne para milanesas
- ¾ taza de salsa de soja
- 1 taza de vino de arroz
- 2 dientes de ajo (picados)
- ½ cucharadita de ají molido
- 1 cucharada de aceite
- 1 y ½ taza de chauchas (en juliana)
- 1 ají rojo pequeño (en juliana)
- 1 cebolla de verdeo (en juliana)
- 1 cucharada de maicena
Preparacion
Cortar la carne en tiritas. En un recipiente de loza o vidrio, nunca de metal porque daría un sabor desagradable, combinar la salsa de soja aligerada con 2 cucharadas de agua, con el jerez, el ajo y el ají molido; agregar las tiritas de carne, mezclar y dejarlas macerar media hora. Retirar la carne de la marinada reservando el líquido. En una sartén caliente rociada con spray vegetal ir cocinando en tandas las tiras de carne hasta que dejen de tener color rosado; retirar. A la misma sartén, agregar el aceite y las verduras y saltear 2 min. Incorporar la carne, la marinada y la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría y cocinar otros 2 o 3 min más o hasta que el líquido rompa hervor y espese. Salpimentar. |