Ingredientes:
1 cda. aceite de oliva
2 papas en bloquecitos
500 grs. de remolacha hervida en bloquecitos
2 cdas de jugo de limón
2 cubito de caldo de verdura
125 ml de creme fraiche
1/2 cda de menta picada
1 litro de agua
sal y pimienta
Preparación:
Cortar las cebollas de verdeo en aros.
Calentar el aceite y sofreír las cebollas en ella, agregar las papas en cubito y dejar cocinar 5 minutos.
Agregar la remolacha, sal, pimienta, limón, el cubito de caldo de verdura desleido en 1 litro de agua y dejar que se cocine más o menos 15 minutos o hasta que la papa este cocida.
Pasarlo por la licuadora.
Servir en bols y adornar con la creme fraiche y menta picada fina.
Consejos:
La sopa también se puede servir fría, para ello, dejar la sopa dos horas en la heladera y servir en bols previamente enfriados. Buen Provecho!