Alaska

Chow Fan:

Ingredientes
Aceite de maní Cantidad necesaria
Ají no moto 1 cdita.
Ajo picado 1 cda.
Arroz grano fino y largo 180 g
Carré de cerdo / pollo/ carne de vaca 250 g
Cebolla de verdeo 1
Huevos 2 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Salsa de soja 1/4 Taza

Preparacion
- Mezcle en un bowl los huevos junto con sal y pimienta. Reserve.
- Corte el cerdo /pollo / carne en cubos.
- Corte la cebolla de verdeo en finas rodajas.- En una olla con aceite de maní caliente, transparente el arroz.
-Incorpore el agua y deje cocinar tapado durante 15 minutos.
- En un wok con aceite caliente, realice una omelet con los huevos
reservados. Retire y corte en juliana.
- En el mismo wok agregue mas aceite y saltee el ajo junto con la
carne de cerdo.
- Incorpore el arroz junto con el huevo y la cebolla de verdeo.
- Una vez que comience a tomar sabor añada el ají no moto junto con la
salsa de soja. Cocine durante 4 minutos hasta que los ingredientes se integren.
- Sirva en un plato y decore con cebolla de verdeo fresca.

Arrolladitos primavera:

Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 5 gotas de salsa de soja
- 1 morrón rojo
- 1 pimiento rojo
- 3 cdas. de cilantro fresco
- 175 grs. de tofu
- vino de arroz chino a gusto
- 8 láminas de masa comprada para arrolladitos

Preparacion
Picar el pimiento rojo, sin semillas. Cortar en juliana las zanahorias chicas, el morrón rojo, y las cebollas tiernas. Calentar 1 cucharada de aceite en un wok y saltar las hortalizas de 1 a 2 minutos. Pasar a un recipiente y dejar enfriar. Cortar el tofu en trozos de 2 centímetros y añadir al recipiente, junto con unas gotas de salsa de soja y el vino de arroz.
Remover todo bien. Poner una lámina de la masa sobre una superficie de trabajo, en posición de rombo, con una punta hacia usted. Colocar el relleno en el centro. Llevar la punta más cercana a usted hacia el centro, luego la punta izquierda y por último la derecha. Presionar suavemente. Enrollar el paquete en dirección opuesta a usted, para envolver totalmente el relleno. Sellar los bordes con un poco de clara de huevo. Dejar reposar con el extremo puntiagudo hacia abajo. Freír unos cuantos arrolladitos cada vez, en aceite caliente a 180° C hasta que estén dorados (unos 4 minutos).
Sacar los rollitos de la sartén, desechando el aceite; y escurrirlos bien sobre papel de cocina.

Chop Suey de carne y vegetales:

Ingredientes
- 500 g de carne para milanesas
- ¾ taza de salsa de soja
- 1 taza de vino de arroz
- 2 dientes de ajo (picados)
- ½ cucharadita de ají molido
- 1 cucharada de aceite
- 1 y ½ taza de chauchas (en juliana)
- 1 ají rojo pequeño (en juliana)
- 1 cebolla de verdeo (en juliana)
- 1 cucharada de maicena

Preparacion
Cortar la carne en tiritas. En un recipiente de loza o vidrio, nunca de metal porque daría un sabor desagradable, combinar la salsa de soja aligerada con 2 cucharadas de agua, con el jerez, el ajo y el ají molido; agregar las tiritas de carne, mezclar y dejarlas macerar media hora. Retirar la carne de la marinada reservando el líquido. En una sartén caliente rociada con spray vegetal ir cocinando en tandas las tiras de carne hasta que dejen de tener color rosado; retirar. A la misma sartén, agregar el aceite y las verduras y saltear 2 min. Incorporar la carne, la marinada y la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría y cocinar otros 2 o 3 min más o hasta que el líquido rompa hervor y espese. Salpimentar.

janett07

Hola Alaska: Gracias por las recetas de comida china, a mi me gusta mucho, las prepararé ojalá y me queden ricas, cuídate.
saludos

nemesis1986

nunca preparé recetas chinas.
de hecho, nunca cociné xD

Piolina

Acá en Perú se llaman Chifas los lugaros donde se prepara la comida china a la cual le hemos agregado parte de nuestros ingredientes, mejorándolos yo creo.

Acá les dejo algunas recetas que espero que las disfruten

ARROZ CHAUFA Para 4 porciones 600 gramos de arroz cocido sin sal 150 gramos de carne de cerdo frita 4 huevos 1/2 taza de cebollita china 2 cucharadas de sillao aceite sal Primero, preparamos el arroz graneado sin sal. Aparte, en una sartén grande con un poco de aceite, echamos y revolvemos los huevos obteniendo pedacitos pequeños. Luego, añadimos la carne de cerdo frita previamente (y cortada en cuadritos) y se mezcla con el huevo. Finalmente, agregamos el arroz preparado, la cebollita china finamente picada y colocamos la sal, el sillao y sazonamos. Servimos en los clásicos tazones pequeños de chifa.

Piolina

GALLINA TIPAKAY Para 4 personas 400 gramos de pechuga de pollo 20 gramos de ajonjoli blanco molido 3 huevos 1 diente de ajo molido 6 cucharadas de chuño 6 cucharadas de azucar 3 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de sillao 2 cucharadas de pasta de tomate aceite sal Batir ligeramente los huevos en un tazón y sazonar con sal al gusto. Agregar la mitad del chuño y batir hasta que estén bien unidos los componentes. Seguidamente, echar la pechuga de pollo cortada en trocitos de tres centímetros de largo y mezclarlas con el preparado. Luego, freir los trozos de pollo en una olla con abundante aceite de la siguiente manera: cuando el aceite esté bien caliente echar, ayudados con una cuchara, los trocitos de pollo uno a uno. Una vez dorados ligeramente (no son chicharrones), sacarlos y colocarlos en un plato. Aparte, colocar al fuego una sartén con aceite y dorar los ajos. Agregar el ajonjoli, el vinagre, el azucar, el sillao y la pasta de tomate a la sartén. En cuanto hierva, añadir la mitad restante de chuño diluido en un poco de agua fria y revolver. Cuando espese la salsa, vaciarla sobre el plato con pollo y servir. Delicioso.

Piolina

CHANCHO ASADO CON TAMARINDO Para 4 porciones 500 gramos de carne de cerdo 100 gramos de nabo encurtido 2 rabos de cebollita china 2 dedos de kion 1 ají verde 1 pimiento 1/2 taza de azúcar 1 copa de vinagre blanco 1 cucharón de caldo 1 cucharada de chuño sillao aceite sal Se sancocha la carne de cerdo cortándola en tajadas. Se corta el ají verde en rodajas y colocar en un plato con el pimiento cortado en tiras. Aparte se corta la cebolla china en pequeños trozos. En una sartén con aceite bien caliente, se echan las tajadas de cerdo, el ají verde, el kion y los pimientos. Se salta agregando el caldo y la sal. A continuación, añadimos el azúcar y rociamos el vinagre y el sillao al gusto. Se prueba la sazón y se agrega el nabo encurtido y la cebolla china junto con el chuño disuelto en agua fría para que espese. Servir caliente.

Alaska

Ensalada de Setas y Espinaca

Ingredientes:
1/4 kg de setas
1/4 kg de espinacas
150 gr de apio
150 gr de zanahorias
100 gr de queso
100 gr de leche de soja
50 gr de cebollitas
1 diente de ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil
50 ml de vino blanco

Preparacion:
Se cortan las cebollitas en trocitos pequeños, junto con la zanahoria, y se fríen a fuego medio durante unos 5 min. Se añaden las setas y el apio en pedazos medianos, junto con el ajo y el perejil finamente cortado. Se rehoga durante otros cinco minutos y se añade el vino. Se tapa la sartén. Cuando el líquido está casi consumido, se añade la leche de soja y el queso, junto con sal y pimienta. Se remueve para que se disuelva bien. Se espera un par de minutos más y se apaga.
En una ensaladera grande se colocan las hojas de espinacas hasta formar una especie de colchón bien mullido y por encima la preparacion de la sarten.

Alaska

Pollo de Xinjiang (Riquisimo)

Ingredientes:
* 1 Pollo
* Pimienta de varios tipos
* 3 cucharadas de azucar
* Jengibre
* 2 dientes de Ajo
* 2 chiles rojos
* Salsa de soja
* 2 cebollas
* 500 cc de cerveza
* 1 Puerro
* 1 Pimiento verde

Preparación:
1. Cortarlo un pollo en trozos pequeños.
2. Calentar bastante aceite y freir las pimientas. Cuando salga el olor de las pimientas, sacarlas del aceite.
3. Poner fuego al mínimo y echar tres cucharadas de azúcar y batir el aceite con una cuchara sin parar. Unos segundos después justo cuando el aceite empiece a tener color, agregar los pollos enseguida (cuidado, que no se queme el azúcar). Dar unas vueltas a los pollos hasta que casi se doren un poco.
4. Agregar una pieza de jengibre, ajo picado, chiles rojos, salsa de soja, sal, las cebollas cortadas, al final la cerveza y luego unos vasos de agua. Calentar todo al fuego máximo.
5. Diez minutos después, agregar el puerro, el pimiento verde cortado y calentar todo al fuego lento.
6. Quince O veinte minutos después se puede servir. Al gusto puedes comerlo con arroz o remojar fideos gordos en el caldo.

FlorcitaSV

A mi me fascina cocinar chino..
las recetas de chaw fan y chopsuey las hago todo el tiempo..

me divierte cocinar y cortar todo chquitito como llevan estos platos...

hasta me he comprado el libro de chino que tiene el programa WOK en el gourmet q ahora no me acuerdo como se llama..

los que tienen oportunidad haganlo quedan riquisimas

besos

FeRNeTeaDo

Nunca cocine nada chino

Esto va a ser un desafio para mi :P

samy_tamagnina

Me tienta mucho esta comidaa.... pero lastima
qe casi toda la comida china lleva pescado y a mi el pescado..
no em gusta

Camilitaaa

nunca prove nada chinooo, soy muy especail para la cominda y no me llama mucho la atencionnn

eke18

gracias x las recetas
nunca cocine nada chino...
asi q esto sera algo nuevo...ojala me salga bien!

marilynM

Hola chicos!!! q bueno las recetas q dejaron!??
No sé cocinar demasiado sin embargo la comida china me encanta!!!
Alguno tiene la receta del Chaw mi fen o del Chaw mien????
Gracias y saluditos!

Librian

Arrolladitos primavera (Empanadas chinas)

ingredientes:

Masa:
2 cdas de aceite
800 cc de agua
harina 400g
100g de harina de arroz

Relleno:
600g de carne de cerdo picada
2 o 3 cebollas de verdeo
1 echalote
1 cda de aceite

Salsa agridulce:
150 cc de agua
1 cdita de fécula de maíz
125g de azúcar
1 cda de puré de tomate
75 cc de vinagre de alcohol o manzana

preparacion:

para la masa:
1- mezclar los ingredientes enumerados e integrarlos bien hasta obtener una pasta homogénea.
2- Calentar agua en una cacerola, sobre la misma acomodar una sartén de teflón limpia.
3- Cuando alcance temperatura pincelar con el batido anterior, capa a capa para conseguir una masa semejante a un panqueque muy delgado. Al estar listo se desprende fácilmente y se retira con ayuda de una espátula.
4- Dejar enfriar antes de rellenar.
5- Acomodar el picadillo de carne sobre un borde y enrollar.
6- Freír los arrolladitos en abundante aceite caliente hasta que queden ligeramente dorados y crujientes.
7- Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

para el relleno:
1- picar finamente la cebolla de verdeo y el echalote, rehogarlos en el aceite.
2- Incorporar la carne de cerdo y cocinar, salar a gusto.
3- Dejar enfriar el relleno o picadillo y utilizar.

paraa la salsa agridulce:
1- mezclar el agua, el azúcar, el puré de tomate y el vinagre.
2- Incorporar la fécula disuelta en un poquito de agua fría.
3- Llevar a ebullición hasta lograr una salsa espesita, a punto almíbar.

Finalmente servir los arrolladitos o empanaditas salseados con esta salsa agridulce o bien con salsa de soja.