algunas opciones para hacer empanadas | |
EMPANADAS, FACILES
Ingredientes:
masa:
60 gr. de manteca
harina cantidad necesaria aprox 150gr.
1 vaso de agua fria
relleno:
2 cebolla, 1 morron, 500 gr. de carne picada,
2 huevos duros, aceitunas verdes bien picadas, condimentos
y sal
Preparado:
poner en corona sobre la mesada el harina, en el medio la manteca ablandada ir incorporando la harina con el H2o, hasta formar una masa que se pueda trabajar. Estirar. Cortar discos. Rellenar. Relleno:
rehogar la cebolla con el morron todo bien picado, en aceite o mejpr
manteca. agregar la carne picada previamente pasada por caldo de
carne bien caliente agregar la sal y el pimenton, bastante de este
ultimo. agregar los heuvos duros cortados y las aceitunas. Rellenar
los discos poner en una placa enmantecada y al horno, si queres podes pintarlas con yema de huevo, si te gusta dulce espolvorea con azucar y al relleno ponele pasas de uva rubias sin semillas.
tipo las de la vieja
2 kilos de carne picada
6 huevo duro pelados
4 cebollas grandes picadas
200 grms de Aceitunas Verdes
100 grms Pasas de Uva
3 cucharadas de Oregano
3 cucharadas de Aji molido
3 cucharadas de Pimenton dulce
4 cubitos de Caldo de Carne
Sal a Gusto
Preparado:
Picar las cebollas y rehogarlas en una cacerola con un fondito de
aceite hasta que queden cristalinas. Agregar la carne y los
condimentos. Con los cuatro calditos hacer un caldo con mas o menos 1litro de agua Le vas agregando caldo a la carne mientras se cocina.
Fijate que quede lleno de caldo hasta el borde de la carne. Agregale
las aceitunas y las pasas, no las cocines demasiado, es preferible que quede la carne jugosa. Cuando apagas el fuego le echas los huevos picados. Poner todo en una fuente que te entre en el freezer, dejalas ahi hasta que el jugo se enfir y se solidifique si congelarse todo,cosa que sea manejable, y despues el jugo se derrita dentro de la empanada. Puedes Freir o poner al horno, segun la masa y como te gusten, yo recomiendo fritas. Si las vas a freir fijate que se sumergan cosa que no se marquen y no queden con partes blancas.
EMPANADA GALLEGA
Ingredientes:
Masa:
1/2 kilo de harina 0000
una cucharadita de sal
100 grs de manteca
4 cucharadas de aceite
levadura 30 gr
agua o leche cant. necesaria.
3 huevos
Relleno:
2 huevos duros
1 lata de merlusa al natural o en aceite
cebolla frita 1/2 kilo
2 ajies o morrones tomates compose 1/2 kilo o un tarro de tomates
sal a gusto
oregano
laurel
Preparado:
Masa:
mezclar la harina en corona con la sal, y huevos batidos preparar la
levadura con una pizca de azucar y agua tibia(dejar levar 10 min)
agregarlo al centro de la harina con los huevos aceite, unir amasando rompiendo la masa y golpearla. dejar levar hasta que duplique su volumen, partir en dos.
relleno:
freir la cebolla con le aji cortado en pedasos medianos agregarle el
tomate, el laurel y el oregano. Expandir una parte de masa en el
molde colocar el pescado cubrir con la salsa poruguesa, colocar los
huevos duros. y tapar con la otra parte, pintar con huevo batido
EMPANADAS ARABES
Ingredientes:
1 kilo de carne picada
5 cebollas picadas finas
1 tomate picado
9 limones esprimidos
sal pimienta aji molido
4 docenas de tapas para empanadas
Preparado:
poner la carne picada en un bol añadir la cebolla el tomate los
condimentos y el jugo de los limones dejar reposar varias horas hasta que la carne quede casi cocinada luego proceder el armado en forma triangular que queden abiertas en la parte de arriba cocinar en horno moderado 1 hora
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