1. #1
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    Calamares



    Calamares marinados grillados con verdes
    Ingredientes

    1kg de tubos de calamar
    200cc de aceite de oliva virgen
    Pimentón, albahaca, salvia
    2 dientes de ajo
    1 planta de lechuga francesa
    1 planta de lechuga morada
    1 planta de lechuga manteca
    1 atado de rúcula

    Vinagreta:
    Jugo de 1 naranja
    1 cucharada de miel
    1chorro aceto balsámico
    Oliva extra virgen
    preparación
    Con un día antes de anticipación marinar los calamares cortados en dos en el aceite virgen, las hierbas, el pimentón, y los ajos picados. Para la vinagreta fusionamos el jugo de naranja, la miel y el aceto. Salpimentamos y luego emulsionamos con el aceite de oliva extra virgen. Mezclar las lechugas bien limpias y cortadas a mano. Calentar bien una plancha o una parrilla. Cocinar en esta los calamares. Hacerlos vuelta y vuelta.
    Acompañar con las lechugas sazonadas con la vinagreta.

  2. #2
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    Re: Calamares

    Calamares rellenos a la bretona
    Ingredientes

    6 calamares medianos

    Relleno:
    1 cebolla
    3 dientes de ajo
    2 echalotes
    2 tomates concassé
    Aletas y tentáculos de calamares
    Pan rallado
    Perejil
    Aceite de oliva o manteca
    Sal
    Pimienta
    Cayena
    preparación
    Limpiar y pelar los calamares. Cortar y reservar las aletas y tentáculos. Sudar la cebolla, el ajo y las echalotes en manteca o aceite.
    Picar las aletas y tentáculos, saltearlas y agregar el tomate, el perejil y la cayena, salpimentar.
    Cuando esta preparación se reduce incorporar el pan rallado.
    Colocar los calamares con el vino, 2 dientes de ajo (ecrasse) y laurel. Hervir esta preparación junto con el tomate, la cayena, sal, pimienta y agua durante 20 minutos.
    Para la salsa reducir el fondo de cocción, salpimentar y agregarle por último la manteca.

  3. #3
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    Re: Calamares

    Cazuela de calamares
    Ingredientes

    2kg de calamares
    2 cebollas en medios aros
    2 morrones en juliana
    3 dientes de ajo picados
    150cc de vino Blanco
    3 latas de tomates
    1 lata de morrones
    5 papas
    Laurel, albahaca, azúcar y perejil
    preparación
    Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas. En una cacerola sudar la cebolla, el morrón y los ajos. Agregar los calamares y seguir cocinando un poco más.
    Agregarle el vino y cocinar hasta que se evapore. Echar dentro los tomates machacados, el laurel, una cucharada de azúcar y la albahaca. Reducir hasta que quede un poco espeso.
    Pelar las papas y cortarlas en rodajas. Freírlas y colocarlas en una cazuela de barro grande o en una fuente para horno. Sobre estas colocar la salsa de los calamares y meter todo en el horno por 10 minutos. Al sacar decorar con los morrones en conserva cortados en tiritas y con perejil picado.

  4. #4
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    Re: Calamares

    Rabas
    Ingredientes

    1kg de tubos de calamar
    250cc de leche
    1 cucharada de bicarbonato de sodio
    3 huevos
    Harina, perejil picado, ajo y pan rallado
    Aceite
    preparación
    Cortar los calamares en rodajas. Marinar con la leche y el bicarbonato con un día de anticipación. Batir los huevos con el ajo, el perejil.
    Escurrir y pasar por harina. Introducir en la mezcla de huevos y finalmente por el pan rallado. También se pueden pasar solo por harina. Freír en aceite bien caliente. Acompañar con limón.

Temas similares

  1. no me gustan los calamares
    Por diego 2007 en el foro Gran Hermano 2007
    Respuestas: 24
    Último mensaje: 15/02/2007, 15:14
  2. Calamares !! que fuera de foco.
    Por adryra en el foro Gran Hermano 2007
    Respuestas: 26
    Último mensaje: 14/02/2007, 23:37

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