Tema: Cocina afrodisíaca

Los antiguos griegos ya conocían la cocina afrodisíaca y las pasiones eróticas que algunos platos provocaban. Se dice que la diosa griega Afrodita sabía preparar filtros de amor y mezclar pócimas para que sus amantes llegasen hasta el delirio.

En la Edad Media los europeos descubrieron este tipo de cocina, a la que incorporaron las especias como pimienta, canela, nuez moscada, jengibre, menta, etc. que los caballeros cruzados habían probado en lejanos paises.

Hoy, toda esta tradición sigue viva y se puede hablar de una cocina erótica y de los manjares afrodisíacos.

¡¡La seducción empieza en la cocina..!!

Recetas saladas

POLLO CON ROSAS

Ingredientes

Un pollo, cortado en trozos no muy grandes

Pétalos de rosas, si son silvestres mejor

Un poco de azúcar

Un poco de canela en polvo

Un vaso de vino blanco, que no sea fino u oloroso

Aceite

Sal

Procedimiento

Freir el pollo en muy poco aceite hasta que esté dorado, añadirle los pétalos de las rosas, la canela, el azúcar, el vino blanco y la sal. Dejar cocer todo durante media hora.

Servir acompañado sólo con su salsa colada.

Champiñones silvestres en aceite

Ingredientes

1 ½ kilo champiñones silvestres (cepes, chanterelles etc)

4 tazas de vinagre de vino blanco

2 tazas de vino blanco seco

¼ taza sal

3 cucharadas grandes de semillas de cilantro

4 hojas de laurel

Romero

2 tazas de aceite de oliva

Procedimiento

Limpiar bien los champiñones con un paño mojado.

Calentar el vinagre, vino, sal, semillas de cilantro, 1 hoja de laurel y el romero. Hervir lentamente unos diez minutos. Añadir la mitad de los champiñones y cocinarlos unos 10 minutos, sacarlos y cocinar los que quedan igual. Colarlos bien.

Secarlos con un trapo y metérlos en tres jarros de cristal esterilizados. Añadir una hoja de laurel en cada uno. Llenar con el aceite. Cerrar y dejar por los menos una semana en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos los tarros deben de guardarse en la nevera.

Servirlos salteados con jamón serrano en trocitos, y perejil sobre polenta cocido con mascarpone o queso de gorgonzola.


Almejas al vapor con sake y jengibre (sólo para ellas)

Ingredientes

Un trozo de jengibre fresco de tamaño de dos pulgadas, pelado

1 taza de sake

¼ taza de mirim (vino dulce japonés)

1 diente de ajo, pelado y picado finamente

4 docenas de almejas frescas

Procedimiento

Llevar a hervir todos los ingredientes menos las almejas, bajar el fuego y cocinar 2 minutos, quitar el jengibre. Añadir las almejas, tapar y cocinar hasta que abren, unos 5 minutos.

Servir con sus jugos.


Recetas Dulces

Fresas en chocolate

Ingredientes
Fresas
Chocolate amargo de buena calidad

Procedimiento

Derretir el chocolate al baño María hasta que quede liso. Sumergir cada fresa por el chocolate. Dejar las fresas cubiertas enfriar en el refrigerador solo hasta que endurezca el chocolate. Deben de guardarse y servirse a temperatura ambiente, antes de las 24 horas.

Clafouti de Cerezas

Ingredientes

2 huevos frescos grandes mas una yema

2 tazas de leche entera

¼ taza mantequilla sin sal, derretida

¼ taza mas 2 cucharadas grandes de azúcar

¾ taza harina

Una pizca de sal

2 tazas de cerezas frescas dulces sin huesos

Azúcar glasé

Procedimiento

En un bol, combinar los huevos, yema, leche, mantequilla y mezclar todo bien. Añadir ¼ taza de azúcar, harina, y sal, solo para combinar.

Poner las cerezas en un recipiente de medida de 6 tazas, bien untado con mantequilla. Esparcirlas con el azúcar que queda y cubrir con la mezcla de huevo.

Meter en horno precalentado a fuego mediano unos 30 minutos hasta quedar dorado. Esparcir con azúcar glasé. Servir tibio.

Puré de plátanos

Ingredientes

6 plátanos
1 limón
1 dl. de crema de leche
2 cucharadas de ron
75 grs. de mantequilla
1 1/2 litros de leche
4 huevos
50 grs. de harina
160 grs. de azúcar en polvo
1 cucharadita de vainilla en polvo

Procedimiento

Poner a hervir la leche con la vainilla; cascar 3 huevos y separar las claras.
Mezclar en un cuenco la harina, 80 grs. de azúcar, un huevo entero, las tres yemas y la leche; espesar la preparación en una cazuela a fuego lento; añadir la mitad de la mantequilla y dejar entibiar.
Pelar y tamizar cinco plátanos; añadir una cucharada de zumo de limón al puré de plátanos; derretir el resto de la mantequilla en una cazuela, agregar el puré, 50 grs. de mantequilla y el ron, remover 5 minutos, incorporar la crema de leche, cocer 3 minutos más y dejar enfriar.
Batir las claras de huevo con el azúcar; mezclar el puré de plátanos con la crema y las claras batidas; verterlo en un cuenco de cristal, adornar con el último plátano en rodajas y ponerlo en la heladera.


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