Mirá, Cherry, yo congelo casi todo. No te puedo decir qué pasa con las papas, porque no me gustan. Pero yo te sugeriría que hicieras la prueba.
Muchas veces el problema no está en que no se pueda congelar o que se ponga en mal estado, sino cómo queda de textura cuando lo descongelás para usarlo, porque al congelarse se rompen los tejidos que forman la estructura.
Por ejemplo, las frutas o los tomates, te quedan como hecho un puré. Pero si querés puré de manzana, podrías congelarlas enteras y al descongelarlas se hacen puré. Pero, por supuesto, es mejor primero hacer el puré y luego guardarlo, porque así te ocupa menos lugar.
La mayoría de los quesos y las claras de los huevos duros, cuando los descongelás quedan con una consistencia correosa y con unos agujeritos adentro. Pero cuando hay una súper oferta de queso fresco o muzzarella, igual compro una horma, la corto en cuartos y lo congelo, para usarlo en comidas donde se va a derretir( pizzas, rellenos de tartas, sandwichs calientes, omelettes) y entonces no notás la diferencia. La ricotta o el queso blanco también toman una apariencia extraña y como dividida cuando los descongelás, pero alcanza con mezclarlos con una cuchara para que vuelvan a tomar su textura cremosa.
Cualquiera de las comidas más elaboradas que preparo van a parar al freezer. Si son tartas o empanadas, las saco del horno cuando están algo cocidas, pero antes de que se doren, porque si las calentás al microondas, la masa se humedece y no quedan como recién hechas.
En cambio, si están sin dorar, las metés en el horno bien caliente y las sacás en unos minutos, cuando se doran, como recién hechas y con la masa crujiente.
En un caso de apuro, o si es para una porción o dos o tres empanadas, y no querés prender el horno, también podés ponerlas en una sartén o plancha sobre la hornalla a fuego mediano y también quedan ricas.
Tortas y postres podés congelar cualquiera, menos los que tengan gelatina, porque le pasa lo mismo que a las frutas, al descongelarse se transforma en una baba.
Las cosas grasas no causan ningún problema, salvo que no se pueden conservar tanto tiempo. Pero de todas maneras, en un freezer familiar, no te entra comida para un año, salvo que te olvides algo en el fondo. Pero para eso es conveniente ponerle una etiquetita con la fecha, a menos que sepas que es algo que vas a usar dentro del mes o los dos meses.
Cuando hago alguna salsa, siempre preparo el triple de lo que voy a necesitar y ya tengo salsa lista para otras dos veces más.
Otra cosa que me simplifica mucho es la sopa de verduras, que me encanta y como muy a menudo. Como da mucho trabajo, cuando me pongo a pelar verdura hago una olla llena,parecida a la de tu avatar,
pero con poquitísima agua, así ocupa menos lugar. Luego la divido en porciones como de una taza en las bolsitas individuales y la congelo.
Cuando quiero tomar sopa, saco una bolsita de sopa superconcentrada y la tiro dentro de una ollita con dos litros de agua, agrego sal a gusto y la retiro en cuanto llega al hervor.
Fideos y pan, no tenés problemas tampoco. El arroz queda horrible descongelado.
Bueno, es lo que me acordé ahora, espero haberte sido útil
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