Gastronomia

Piolina

......Este es peruano

Suspiro de Limeña

Suspiro de Limeña

Ingredientes : - ¼ taza de oporto - 3 claras - Para decorar: Canela en polvo - 1 lata de leche condensada (1 ¼ taza). Se puede reemplazar por una lata de leche evaporada con 150 g de azúcar - 1 lata o 400 ml de leche evaporada - 1 ramita de canela - 5 yemas - 1 cucharadita de vainilla - 1 taza o 200 g de azúcar Preparación: Poner las leches en una olla con la canela y llevar a cocinar moviendo hasta que se forme un manjarblanco(*) espeso. Si no hay leche evaporada hacer un manjarblanco de leche fresca y azúcar (3 tazas de leche fresca por 2 ¼ tazas de azúcar). Entibiar. Agregarle las yemas coladas y la vainilla. Enfriar ligeramente. Vaciar en una dulcera o en copas individuales. Hacer un almíbar a punto de hebra con una taza de azúcar y el oporto. Batir las claras a punto de nieve e ir agregando lentamente el almíbar, de la misma manera como se hace el merengue italiano. Seguir batiendo hasta que enfríe. Decorar las copas con el merengue y espolvorear canela. 6 a 8 personas

(*)Manjarblanco = dulce de leche

Connie

Muy rico.

Ves que sos mala? por qué no lo trajiste al thread para acompañar con el chupi?

Connie (y la leche si está evaporada cómo la encuentro? )

Piolina

Claro que lo llevé....tarde, pero lo llevé....mas bien y dónde está el tinto?


......Este también es peruano

• Arroz con leche

Ingredientes:

(7 porciones)
· 200 gr de arroz
· 4 tazas agua
· 1 lata de Leche Condensada Nestlé
· 100 gr azúcar blanca
· 1 palito de canela entero
· 1 lata de leche evaporada Ideal
· 4 unidades de clavo de olor
· 2 yemas de huevo
· 10 gr de canela molida
· 20 gr de pasas
· 20 gr coco rayado
· 5 gr de mantequilla

Preparación:

· Cocinar el arroz en el agua con la canela y los clavos de olor.

· Cuando hierva y el agua se haya consumido, reduciéndose al nivel del arroz, busque el punto del arroz, lo conseguirá apenas empiece a reventar.

· Retire la canela y el clavo de la olla.

· Baje el fuego y agregue la leche Condensada Nestlé, la leche evaporada Ideal y el azúcar, el coco rayado y las pasas hasta que tenga consistencia.

· Retirar del fuego.

· Bata dos yemas y tempérelas con un poco de la leche del arroz caliente.

· Agréguelas en punto de hilo, batiéndolo rápidamente para evitar que se corte las yemas.

· Al final agregue la mantequilla.

Piolina

Otros postres peruanísimos

ARROZ ZAMBITO Ingredientes ½ taza de arroz 1 ½ tazas de agua 6 granitos de anís 4 granos de clavo de olor 2 cucharadas de coco rallado 2 cucharadas de nueces picadas 2 cucharas de pasas ¼ kilo de chancaca sal 1 raja de canela, canela molida
Preparación Poner el agua en una cacerola, anís, canela, clavo de olor, cuando rompa el hervor añadir el arroz, cocer a fuego lento hasta que este bien sancochado. Hervir la chancaca con agua que la cubra y cuando espese, unir con el arroz, frutas secas y tomar punto. Vaciar en una dulcera y espolvorear con canela molida.

Piolina

Picarones
Ingredientes 1 kilo de harina sin preparar 1 kilo de camotes* 1 kilo de zapallo 1 raja de canela 2 clavos de olor 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de anís en grano 1 litro de agua 150 gramos de masa de pan aceite miel de chancaca
Preparación Hervir en el agua los dos camotes, zapallo pelado con canela y clavo. Poner en la mesa de trabajo la harina, formando una corona, en el centro colocar la masa de pan, camote y zapallo con toda su agua.Batir bien la masa, añadir el anís, sal, seguir batiendo hasta que se despegue de la mesa. Colocar en un tazón la masa, tapar con un paño húmedo, dejar levar; cuando haya logrado el doble de su volumen calentar en aceite (en una sartén honda) Tomar porciones de la masa con las manos humedecidas en agua con sal, dejar caer la porción formando una cavidad grande en el centro, voltear con la ayuda de un palito. Servir Con miel de chancaca. *Camote, creo que Uds. lo llaman batata.

Piolina

Delicia de tres leches

INGREDIENTES

• 1 caja de gelatina sin sabor
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de leche
• 1 paquete de galletas dulces

PREPARACIÓN
Adicionar los sobres de gelatina en media taza de agua, calentar a fuego lento hasta disolver y dejar enfriar.
Licuar la gelatina, la leche condensada, la leche y la crema de leche.
Colocar las galletas en el fondo de un molde y remojarlas con leche.
Luego, agregar la mezcla lista sobre las galletas y refrigerar.
Consejito: Servir y decorar con salsa de fresa.

Marialé

Muchas gracias! =P se ve delicioso

Piolina

Gracias marialé, anímate a preprar alguno y luego nos cuentas como te salió si?

Mary Jane

Hola Piolina coincidimos en otro foro que bueno, el arroz con leche se ve genial, que postres te interesan para que intercambiemos recetas?, Saludos

Piolina

Hola Mary Jane, que bueno que te gusten los postres.....yo pasé mi niñez en Venezuela y en uno de los Estados que estuve fué Maracaibo.

Me gustaría que me envíes la receta del flan de café, si es que la tienes.....y dime cual te gustaría que te mande yo.

Cariños

Piolina

Pastel de Choclo

• Ingredientes:

-8 choclos
-4 huevos
-250 gramos de mantequilla
-1 copa de anisado
-2 tazas de leche
-2 tazas de azúcar
-1 cucharada de chuño
-3 cucharaditas de polvo de hornear

• Preparacion:

Inicialmente, derretimos la mantequilla. Batimos las claras ligeramente e incorporamos las yemas, el chuño y el polvo de hornear. Luego echamos todo sobre la mantequilla derretida y revolvemos. Luego, mezclamos la masa formada con: el azúcar, el choclo previamente licuado, la leche y la copa de anís. Finalmente, engrasamos un molde, vaciamos la mezcla y colocamos en el horno precalentado (hasta que dore). Hornear a 250 ºC o 480º Farenheit por 50 minutos.

Piolina

Cocada

• Ingredientes

-250 grms. de Coco rallado
-1 Papa cocida del día anterior con cáscara
-5 Huevos
-150 grms. de Azúcar
-Ralladura de Limón

• Preparación

Verter todos los ingredientes en la batidora; enmantequillar el recipiente. Colocar pequeñas porciones, dándole forma redonda al preparado anterior; calentar el horno; dejar allí las cocaditas de 15 a 20 minutos a 190ºC o 374º Farenheit aproximadamente, hasta que estén doraditas y crocantes.

animegfxforo

Yo no sabia que el arroz con leche fuese peruano =P
aaa es diferente al que conozco tiene otros ingrediente =S
me gustaria hacer este
se ven atractivas las recetas y faciles, luego vere si hago algunas =D


saludos^^

Marialé

Cita:

Yo no sabia que el arroz con leche fuese peruano =P

Yo tampoco! Es uno de mis postres favoritos!

Ohh, es muy dificil estar en este foro y no sufrir por la comidaaa! Nyaaa!

Piolina

Anímense chicas....prépárenlo.....pruébenlo......y disfrútenlo!!!!!!!!!!

Xispita

Uy.... esto es requeteviejo!!

igual Piolina, gracias por las recetas... las ire haciendo poco a poco

no sabía que el arroz con leche era de Perú... aunque ese es diferente... ummm se ve que esta rico...

Piolina

Acá dejo otros prostres

ALFAJORES DE MANJARBLANCO Para 8 personas: 4 tazas de harina 2 tazas de manjarblanco (*) 1 1/2 taza de margarina 6 cucharadas de azúcar en polvo 1 cucharada de ralladura de limón Cernimos la harina con el azúcar, agregamos la margarina y la ralladura de limón, formando una masa con estos ingredientes. Posteriormente, separamos en porciones y amasamos bien el preparado durante 10 minutos. Finalizada esta operación colocamos la masa en una mesa enharinada y cortamos la masa en redondelas de 3 centimetros y las acomodamos en una lata de hornear. Colocamos la lata en el horno a 175ºC (350ºF), hasta que doren ligeramente. Retiramos y esperamos a que se enfríen. Finalmente, las pegamos de dos en dos con manjarblanco. Espolvorear con azúcar molida antes de servir para que se les haga agua la boca a sus invitados. Manjarblanco = dulce de leche

Piolina

CREMA VOLTEADA Para 8 porciones 1 tarro de leche 1 tarro de leche condensada 6 huevos 1 cucharada de esencia de vainilla 8 cucharadas de azúcar para acaramelar el molde Batir los huevos, agregar las leches y la vainilla. Verter esta crema sobre un molde grande previamente acaramelado y poner a Baño María hasta que la mezcla se endurezca. Cuando esté frío, desmoldar.

Piolina

No sé si allá tienen lúcumas, pero por siacaso les dejo ésta receta

MANJARBLANCO DE LUCUMAS Para 4 personas 4 lúcumas peladas 4 tazas de leche 3 tazas de azúcar canela en polvo Licuamos la pulpa de las lúcumas con un poco de leche y, luego, las tamizamos. Posteriormente, hervimos la leche con el azúcar y añadimos las lúcumas. Por último, damos el punto adecuado al manjarblanco (mover constantemente hasta observar el fondo). Vaciar en una fuente espolvoreando la canela. Cuando enfríe poner en el refrigerador.

mati3000

che, que ricos dulces...
en peru si que se come bien y hay muy ricos dules , yo tampoco sabia que el arroz con leche era peruano.

SeJ

::: Piolina... te pasaste!!!

Este thread va a ser maldito!!!... porque todos los que lean van a engordar!!!...

Soy de Perú, y muchos de los postres que nombras nos lo probé (si soy una peruana rara... )

Pero que manera de hacerte agua a la boca con todo esto!!!

Y sin duda, Perú tiene una amplia gastronomía... de eso, no hay vuelta que darle!!! :::

:: Saludos ::

SamyWyYandel

Naaaa pioliiinaaa no me podees hacerr estoo!!
q malas sooos...
me pones una de las cosas mas fuertesss....

eyy no sabia q el arroz con leche eraa peruano?...
wauw recien me entero!