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    Recetas navideñas de mi pais (venezuela)

    AQUI LES DEJO LAS RECETAS NAVIDEÑAS DE MI PAIS ESPERO QUE LES GUSTE

    -HALLACAS (PLATO TIPICO NAVIDEÑO)
    tiempo de preparacion:360 min
    comensales: 6
    INGREDIENTES:
    1 Kilo de carne de res (pulpa o ganso)
    1/2 Kilo de lomo de cerdo
    1/2 Gallina
    2 Cebollas grandes
    2 Pimentones (verdes y rojos)
    8 Ajíes dulces
    3 Pencas de cebollín
    1 Ajo porro (puerro) mediano
    8 Dientes de ajo
    Aceite onotado
    2 Paquetes de harina de maíz precocida
    100 gms. de encurtidos en mostaza
    100 gms. de alcaparras
    Comino, sal y pimienta al gusto
    Adorno: con pasitas y aceitunas al gusto
    4 a 5 kilos aproximados de hojas de plátano
    Un rollo de hilo pabilo.
    PREPARACION:
    Abra las hojas y con mucho cuidado, corte cada 30 centímetros, eliminando las que estén partidas. Primero se cortan 25 ó 30 hojas para tender la masa y posteriormente la misma cantidad para la segunda envoltura, que pueden ser más estrechas o puede utilizar dos hojas. Lave las hojas con mucho cuidado, séquelas muy bien, tápelas con un paño seco. Pique todos los las carnes de tamaño regular, los aliños bien menudos. En un caldero grande, a fuego vivo coloque una cuarta parte del aceite onotado y los ajos machacados.

    Cuando el aceite tome el sabor del ajo, agregue los aliños y baje la llama. Cuando esté listo el sofrito se va agregando las carnes y se va mezclando de forma uniforme, inmediatamente se agrega la sal, pimienta y comino al gusto, los encurtidos en mostaza y las alcaparras, mezclando todos los ingredientes. Deje cocinar el tiempo que tarde en preparar el cuajo con 50 gramos de masa y medio litro de agua, desbaratando la masa en el agua hasta formar una crema. Agréguelo al guiso mezclando muy bien, deje cocinar por 3 minutos más, retírelo del fuego y déjelo reposar.

    Amase con agua, sal y aceite, procurando que la masa sea suave. Coloque una porción de masa en una hoja previamente engrasada y extiéndala lo más delgado y uniforme que pueda. Rellene con una porción de guiso, adorne con aceitunas, pasas (y si lo prefiere agregue ruedas de cebolla, tiras de pimentón). Envuelva, coloque la segunda hoja, amarre y cocine en suficiente agua con sal y un trozo de papelón, (panela), en la que va a colocar las hallacas cuando comience a hervir.

    Tape, deje que comience a hervir nuevamente, deje pasar una hora y sáquelas del agua. Mientras las estemos sacando del caldero no se debe apagar el fuego, para que no penetre agua en la hallaca.




    -ENSALADA DE GALLINA /POLLO(PLATO TIPICO NAVIDEÑO PERO SE PUEDE COMER DURANTE TODO EL AÑO SI QUIEREN. SI NO QUIEREN PONERLE GALLINA PUEDEN PONERLE POLLO, QUEDA IGUAL.)

    INGREDIENTES:
    2 Pechugas de gallina (3 si es pollo)
    ½ kg de zanahorias
    ½ kg de papas
    ¼ kg de vainitas
    ¼ kg de nabos
    1 manzana
    1 lata pequeña de maíz dulce (jojoto)
    1 lata pequeña de petit-pois
    1 frasco de mayonesa mediano
    1 cebolla mediana
    1 tacita de vinagre
    ½ cucharadita de mostaza
    1 cucharada de azucar
    1 lechuga rizada
    2 limones
    PREPARACION:
    Lave y quite la piel a las pechugas, monte al fuego una olla con un litro de agua, sálela y coloque en ellas las pechugas a fuego lento a que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Al enfriar desmeche en trozos pequeños.

    Lave las legumbres, papas, zanahorias, nabos y vainitas, llévelas al fuego mediano con agua y sal durante 30 minutos. Deje que se reposen, escúrralas y corte en cuadritos.

    Pele y pique la manzana en daditos, colóquela en agua con limón (para que no se oscurezca)… Pique la cebolla en cuadritos pequeños, únala con la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y el azúcar, para hacer la salsa.

    Escurra las manzanas y únala con los vegetales, el petit-pois, el jojoto y la gallina (pollo), añada entonces la salsa con movimiento envolvente, tratando de no romper los vegetales.

    Coloque en la nevera por lo menos cuatro horas (preferible de un día para el otro).




    -PAN DE JAMON (RECETA NAVIDEÑA)
    tiempo de preparacion: 2 min
    tiempo de cocion:3 min
    INGREDIENTES:
    45 gramos, unas 3 cucharadas, de levadura e pasta o granulada;
    1/2 taza de agua tIbia;
    1 cucharadita de azúcar;
    1/2 kilo de harina, alrededor de 4 tazas;
    3 cucharadas de azúcar;
    3/4 de cucharadita de sal;
    6 cucharadas de mantequilla;
    1 huevo;
    6 a 8 cucharadas de leche tibia;
    harina, para enharinar la mesa;
    1 cucharada de mantequilla;
    1/2 kilo de jamón planchado, picadito;
    la pulpa picadita de 25 aceitunas;
    3/4 de taza de pasas;
    1 amarillo de huevo;
    1 cucharadita de azúcar.

    PREPARACION:
    1. En un envase pequeño se ponen la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azúcar.Se revuelve y se deja cubierto y en un lugar abrigado por unos 30 minutos.
    2. En un envase o sobre una mesa se pone la harina. Se le hace un hueco en el medio y allí se agregan la levadura con el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla y el huevo y,progresivamente, mientras se mezcla y se amasa, se le va agregando la leche, hasta obtener una masa suave y que se
    despegue del envase o de la mesa, sin estar pegajosa. Se hace una bola, se pone en un envase enharinado y se deja reposar aparte, cubierto con un " paño y en un lugar abrigado hasta doblar de volumen, por lo menos, alrededor de 1 1/2 hora.
    3. Se engrasa una bandeja grande con la cuchara de mantequilla.
    4. Se pone la masa sobre una mesa enharinada, se amasa un poquito y, con un rodillo enharinado, se extiende hasta obtener un rectángulo de unos 25 x 45 centímetros y de 1 centímetro de espesor .
    5. Encima de la masa se extienden uniformemente el jamón, las aceitunas y las pasas y luego se enrolla firmemente como un brazo gitano. Se le cierran los extremos.
    6. Se pone sobre una bandeja engrasada con la cucharada de mantequilla, teniendo cuidado que la orilla de la masa quede hacia abajo, pisada por el rollo. Se pone la bandeja, cubierta con un paño, a reposar en un lugar abrigado, hasta doblar de volumen, alrededor de 1 hora. 7. Se precalienta el horno a 400 grados.
    8. Se mete la bandeja con el pan en el horno y se hornea hasta estar bien dorado, alrededor de 20 minutos.
    9. Se bate el amarillo de huevo con el azúcar y se pone aparte.
    10. Se saca la bandeja del horno. Con una brocha se le extiende por encima la mezcla del huevo con el azúcar, se vuelve la bandeja al horno y se hornea 5 minutos más.
    11. Se saca el pan del horno y se deja enfriar para comerlo.

    HALLACAS:



    PAN DE JAMON:


    ENSALADA DE GALLINA:

  2. #2
    Super Ace
    Avatar de celia2007
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    Respuesta: Recetas navideñas de mi pais (venezuela)

    Buen día vale...

    Las hallacas son parecidas a nuestros tamales... solo que acá en vez de hojas de platanos usamos hojas de la mazorca del maíz... y las cocinamos al horno o con vapor...

    Preguntas:

    La harina de maíz precocida es la que comunmente llamamos rápida o de 1 minuto???
    La masa de esta harina se hace con agua fria o se debe cocinar un minuto y luego hacer la masa???

    En el Pan de Jamón la prepación es de 2 minutos y la cocció de 3 minutos???
    Me parece que te haz "comido" un cero en estos dos items.

    Están chevere tus recetas....

    Besos...

  3. #3
    Novato

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    Re: Recetas navideñas de mi pais (venezuela)

    pero que bello !! soy de venzuela y me encanta mi País en especial la gastronomia de navidad !! con respecto a las preguntas de arriba


    La harina de maíz precocida es la que comunmente llamamos rápida o de 1 minuto??? Es la harina de maíz comercial que se vende en los supermercados en donde se cuece el maíz antes de molerlo.
    La masa de esta harina se hace con agua fria o se debe cocinar un minuto y luego hacer la masa??? La temperatura del agua no afecta el producto pero lo ideal seria a temperatura ambiente para que sea as fácil manejarla

    En el Pan de Jamón la prepación es de 2 minutos y la cocció de 3 minutos??? en esta parte creo que se le paso los numeros me imagino que es tiempo de preparación 20 minutos y de cocción 30 minutos.

    Saludos.

  4. #4
    Novato
    Avatar de Arci3000
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    Re: Recetas navideñas de mi pais (venezuela)

    muchas gracias venezolana¡ me sirvieron un monton.solo quiero aprender a hacer un lemon pie ahora

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