lahijadedorio

Masa

1 taza y ½ de harina
¼ taza de fécula de maíz
¾ taza de azúcar impalpable
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
85 gramos de manteca
2 yemas
1/3 taza de leche
Relleno

¾ kilo de mascarpone
4 huevos
ralladura de limón
½ taza de leche
¾ taza de azúcar
½ taza de piñones picados
1 taza de pasas de uva sin semillas
2 cucharaditas de vainilla
Preparar la masa mezclando la harina, fécula de maíz, azúcar impalpable, polvo de hornear, la manteca, las yemas y la leche. Unir, estirar y forrar una tortera desmontable enmantecada.Preparar el relleno mezclando el mascarpone pisado con los huevos, ralladura de limón, la leche, el azúcar, los piñones picados, las pasas de uva y la vainilla.Cubrir la masa con el relleno y llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. Desmoldar fría y espolvorear con azúcar impalpable.

Resulta ideal acompañarla con una salsa de limón, según dice esta damisela a la que le robe la receta, que sería así
Mezclar en una olla y llevar al fuego hasta espesar: 1 taza de azúcar,4 cucharadas de fécula de maíz,3/4 taza de agua y ¾ taza de jugo de limón sin colar(con pulpa).Retirar luego del fuego y agregarle 3 yemas,3 cucharadas de manteca y ½ cucharadita de ralladura de limón.