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    Tartas , tortas o pasteles salados

    Tarta Pascualina con verdura cruda





    Ingredientes

    La masa:
    16 cucharadas soperas de harina, 3/4 taza de leche, 1/4 taza de aceite, sal a gusto.
    Procedimiento: Poner en un recipiente la harina con la sal y mezclarla con el liquido previamente calentado. Amasar como siempre. Relleno:
    Batir un huevo, agregarle sal y queso rallado a gusto.
    Cortar espinaca (lavarla y sacarle los tallos antes) en cintas de aproximadamente un centimetro de espesor hasta llenar un bowl de cerca de 30 centimetros de diametro, y mezclarlo con el huevo batido.
    Colocar el relleno en la asadera previamente forrada con la masa. Hacer cuatro huecos y diponer en ellos cuatro huevos crudos (o dos yemas y dos claras en total).
    Cubrir con queso rallado y poner la tapa de masa).
    Hornear hasta que la masa superior quede BIEN dorada, asi queda bien seca la masa de abajo.

  2. #2
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    Re: Tartas , tortas o pasteles salados

    Figazza Rellena *URU

    Algo de historia: La figazza (o fugazza como algunos la llaman en Uruguay) es la prima-hermana de la focaccia genovesa (que se escribe fugazza en genovés y se pronuncia figazza, de ahí viene la nuestra). La figazza (focaccia) rellena no es muy común en Génova hoy en día, pero la focaccia a la cipolla (cebolla) o al formaggio (queso) si lo son, y son parientes de la fugazza de cebolla que se comía en los bares de Montevideo cuando yo era niño.
    Esta receta de figazza rellena es la que hacían en mi casa, y por supuesto tiene poco que ver con la figazza o la focaccia genovesa.

    Masa: 3 tazas de harina, 3 cucharaditas de Royal, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite, 1/2 taza de leche con un poco de agua.
    Relleno: jamón picado, queso (muzzarella picada), aceitunas picadas, huevo duro picado, un huevo batido. Las cantidades son a ojo como para rellenar el pastel. La masa da como para una tortera común. Se prepara la masa, se separa en 2/3 y 1/3 (para la tapa). Se estiran los 2/3 de masa y se pone en el fondo de la tortera (ligeramente aceitada o enmantecada si es de metal) y con algo de masa que sobre en los bordes, se pone el relleno, se cubre con el otro tercio de masa estirada y se cierra el pastel doblando los bordes del fondo sobre la tapa. Se agujerea la tapa, se pinta la tapa con aceite, y/o se cubre con cebolla picada (yo la prefiero sin cebolla). El relleno esta todo bien picado y mojado con el huevo batido. Las proporciones son a gusto, a mi me gusta con poco jamón y bastante queso, si no queda muy seca. Se mete al horno (350-375 F) y se cocina hasta que dore la masa.

  3. #3
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    Re: Tartas , tortas o pasteles salados

    Tarta de berenjenas

    Se pelan dos berenjenas grandes y se cortan en tiras finas , se preparan como para hacer milanesas , o sea, huevo y pan rallado, pero no se fritan (sino quedan muy aceitosas) luego se hace una salsa casera de tomate (a mi me gusta natural ,porque los de latas o frascos son muy acidos) ,rayar bastante muzarella,a gusto,entonces se comienza a armar la tarta: una capa de berenjena , una de salsa y la otra de muzarella,bastantito para que se derrita y al cortarla se te haga agua la boca, y volves a repetir ,una de berenjena,salsa y muzarella . LLevas a horno ,yo lo tapo con papel aluminio para que no se me seque mientras se cocina la berenjena, 1/2 hora mas o menos.Me olvide de decirles que a las berenjenas yo las salo un poquito y las dejo reposar una hora para que se le vaya lo amargo (no se donde lo lei,pero lo hago por las dudas) Espero que la disfruten ,es facil,sabrosa y sana .

  4. #4
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    Re: Tartas , tortas o pasteles salados

    Tarta de jamón y queso especial

    Otra fórmula muy tentadora para aprovechar la practicidad de las tartas. Ideal para dejar volar la imaginación y transformar el relleno a gusto. Para armar el picnic ya mismo.
    Ingredientes:
    1disco hojaldrado para Pascualina
    300gs. de Jamón Cocido o Paleta
    200gs. de Queso de Máquina
    4 Huevos
    1 Tomate
    Sal
    Orégano

    Preparado:
    1) Colocar una tapa de pascualina en tartera previamente aceitada y enharinada. Pinche la masa enteramente con un tenedor.

    2) Distribuir 150gs.del Jamón o la Paleta.
    3) Cortar y distribuir en rodajas finas la mitad del tomate.
    4) Cortar y distribuir dos huevos duros.
    5) Espolvorear con un poquitito de sal y orégano (apenas).
    6) Cortar y distribuir 100gs.de queso a máquina.
    Repetir desde el segundo punto para la segunda capa con los productos restantes y tapar con la tapa restante de pascualina, (se la puede pintar con un huevo batido) pinchar y cocinar en horno moderado aprox.45 minutos.
    Es riquísima, con ese toque de orégano que le da un gusto muy especial.

  5. #5
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    Re: Tartas , tortas o pasteles salados

    Tarta de Puerros

    Ingredientes:
    2 tapas para tarta (tipo pascualina)
    2 puerros grandes
    1 tomate
    3 huevos
    100 grs de jamon cocido
    100 grs de queso cremoso ó muzzarella
    sal y pimienta a gusto

    Preparado:
    Reogar los puerros en una zarten con un poquito de aceite o manteca dejar que se enfrien un y colocarles 2 huevos y mezclar. Forrar una tartera con 1 de las tapas y colocarle la preparacion de los puerros luego, agregar la muzzarella y las fetas de jamon, (todo por capas) y el tomate cortado en rodajas como ultima capa con el ultimo huevo batido como para unir. Colocar la otra tapa y al horno

  6. #6
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    Re: Tartas , tortas o pasteles salados

    Tarta de puerros, panceta y queso

    350g puerros
    150g panceta
    200g gruyere
    200g crema de leche
    3 huevos
    1 tapa de tarta
    sal/pimienta

    o picar puerros y panceta
    o rallar queso (en rallador de ojo grande)
    o rehogar puerros con panceta (*sin* agregar otro medio graso)
    o una vez cocidos distribuir sobre la tapa dentro de una tartera
    o encima agregar queso
    o batir huevos con crema y condimentos
    o echar batido en
    la tarta y distribuir
    o hornear

  7. #7
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    Re: Tartas , tortas o pasteles salados

    Tarta de zapallitos

    (Bajo colesterol)
    (12 porciones)

    Relleno
    Colocar en una cacerola:
    - 1 1/2 kg de zapallitos sin pelar cortados en rodajas finas
    - 750 g de cebolla cortada en rodajas finas y
    - morrón rojo

    Cocinar a fuego bajo con olla destapada hasta que el liquido se evapore y quede bien seco
    Retirar del fuego y agregarte cuando este tibio
    - 4 claras de huevo
    - 1 cucharadas de pan rallado
    - 3 cucharadas de queso magro rallado
    - pimienta y nuez moscada

    Masa de tarta diet
    En un bol mezclar
    - 120 g de fécula de maíz
    - 180 g de harina
    - 1 cucharadrta de polvo de hornear y
    - pimienta

    Aparte mezclar
    - 2 claras de huevo
    - 4 cucharadas de aceite de rnaiz I

    Incorporar a la harina, Mezclar, Agregar la leche caliente y amasar Dejar enfriar cubierta con un repasador
    Armado
    Pintar una tartera con margarina y poner la masa de tarta diet Verter el relteno espolvoreado con queso mozzaretia y llevar a homo moderado

  8. #8
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    Re: Tartas , tortas o pasteles salados

    Tarta de zapallitos

    Ingredientes:
    Una masa para tarta.
    4-6 zapallitos (zucchini, para los que estaN fuera de Uruguay
    1 cebolla
    4 huevos
    media taza de leche
    1 taza de queso parmesano rallado
    1 queso crema, tipo Philadelphia
    sal y nuez moscada (a gusto)
    Preparado:
    Pelar y cortar los zapallitos en trozos pequeños. Ponerlos a hervir en poca agua con sal, por cinco minutos.Saltar la cebolla en poca manteca (butter) cortada en plumas.Batir los huevos. Agregarles la leche. Ablandar el queso. Agregar a los huevos. Mezclar los zapallitos, la cebolla, el queso rallado, la sal y la nuez moscada.Forrar una tartera con la masa y agregar la preparación.Tener el horno caliente en 350. Cocinar la tarta de 35 a 45 minutos.Exquisita estando caliente. Si queda, te encantará también fría.

  9. #9
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    Re: Tartas , tortas o pasteles salados

    Torta de Fiambre 2

    2 tazas harina
    2 tazas de leche
    ½ taza de aceite (o un poco menos de ½)
    1 cuch de sal
    1 poco de royal
    4 huevos
    200 gr. de mortadela
    200 gr. de queso
    Se mezclan todos los ingredientes de la masa con la batidora. El fiambre por supuesto puedes poner el que quieras, aunque yo he probado otros, como más me gusta es con el que indico.
    Como la masa queda bastante suelta, para que luego no se te pegue a la asadera, te diré, que como siempre que se haga lo que sea al horno hay que precalentarlo de 10 a 15 minutos antes de comenzar la cocción, pues mete la asadera untada con aceite para que también se caliente.
    Hecha la masa y caliente la asadera sacala del horno y vierte la mitad de la masa en ella, luego le pones la mortadela, el queso y el resto de la masa por encima. La dejas en el horno, unos 40 minutos a aprox. 180º, cuando la veas doradita (no quemada), puedes probar pinchandola si el palillo o la aguja sale seco, pues ya está. Truco: Si sustituyes una de las tazas de harina, por un sobre de los que venden para hacer Faina, está de morirse de BUENA.

  10. #10
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    Re: Tartas , tortas o pasteles salados

    Torta de cebolla



    Ingredientes:
    2cebollas
    100 grs. de jamón cocido
    queso fresco cortados en cubos cantidad necesaria
    cebolla de verdeo cortado pequeño( optativo)
    queso rallado
    1 huevo
    aceite, cantidad necesaria para freir
    sal y pimienta.

    Preparado:
    Pelar y cortar las cebollas en juliana, calentar el aceite en una sarten y agregarles las cebollas. Cocinar hasta blanquearlas.
    Retirar la sartén del fuego y agregar el jamón cortado chiquito, la cebolla de verdeo, el queso fresco, el queso rallado y el huevo batido. Mezclar bien los ingredientes antes mencionados y condimentar a gusto.

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